切麵機是、壓麵、切條係統的重要設備，將環節連為一體完成麵條的成型階段。

技術特點：
和好的料坯經10分種熟化，攪拌使麵粉充分吸水、嘭化形成濕麵筋網絡，送入複合機同時製成兩張麵片，壓和成一張，然後經四級對輥壓延，以不破壞麵筋組織的壓延比壓製出厚0。8~2毫米的麵片。壓好的麵片經過切麵刀，按不同規格切成0.8~3毫米的濕麵條。由自動給杆機把切成2400-2600毫米長的麵條經挑條機提升到上架平行鏈上。